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ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの名店

 ハワイでグルメ料理を楽しみたいのでしたら食べて頂きたいのがハワイ・リージョナル・キュイジーヌというジャンルの料理です。

 

 ハワイ・リージョナル・キュイジーヌはアメリカン、フレンチ、イタリアンでもないハワイ独自で進化を遂げた料理のカテゴリーとなっています。

 

 ハワイに来たのであればこれを楽しまないでおかないというのは非常にもったいないのです。

 

 ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの名店と言われるアランウォンズは地産池消をテーマに掲げいます。

 

 サラダはハワイ島北東のハマクア産の野菜をハワイアンソルトで素材そのものの味を引き立てたシンプルな調理法なのですが、これがとても美味しいのです。

 

 カクテルやデザートのフルーツなども大部分のものがハワイ産のものが使われているのです。

 

 ハワイ版のミシュランと言えるランキングのハレアイナ賞で、最高権威のレストラン・オブ・ザ・イヤーを通産10回も受賞しているアランウォンズはハワイ旅行の際には絶対に行って欲しいレストランです。

 


出展:http://www.alanwongs.com/

メニューの日本語訳について

私が調べた時点のアランウォンズのメニューを日本語訳しました。

 

アランウォンズではどんどん新しいメニューとなっていますので、調べた時点のものが変更となっていた場合にはご容赦ください。

 

前菜メニュー

 

ローカルのバターのテイスティング
ありのままの牛のデイリーバター ワイアナエ、オアフ島フラ牛、ララミロ農場、塩味と無塩バター、ハワイ島のワイメア

 

タコの昨日の考え

 


This photo of Alan Wong's Restaurant is courtesy of TripAdvisor

 

ニューウェーブ”オピヒ シューター
スパイシーなトマトウォーターと地元産オピヒ貝 フェンネル、バジル、梅シソの香りと共に

 

ダ・バッグ
アサリとカルアピッグ、シイタケのホイル蒸し

 

豚肉とエビハッシュの団子
大豆マスタード、四川チリソース、パルメザンチーズ

 

ポキ・パインズ
クリスピーなワンタンの皮を器に見立てた、マグロのポケ アボカドとわさびソース和え

 


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ロブスター「豆腐」揚げだし
豆腐のようなロブスターのムース、コナのロブスターメダリオンとカニ肉、葛だし

 


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ハワイ 島のやぎの酪農とありのままの 牛の酪農チーズの盛り合わせ
ワイアナエトム、フェタチーズ、フロマージュブラン、ピカムーン、レッドヒル

 

シーフードケーキ
ロブスター、エビやカニケーキ、ケイパーマヨネーズ、漬物レリッシュ

 

チョップド アヒ刺身&アボカド サルサ スタック
クリスピーなワンタンの皮と細かく刻んだマグロの刺身、アボカドサルサ重ね

 

たたきハドソンバレーフォアグラ
リーヒンムイチャツネ

 

ケアホレ産ロブスターのエスカルゴスタイル
赤タマネギ、バター、パルメザンチーズのソース

 

サラダメニュー

 

ファーマーズマーケットハウスサラダ
ホー農場漬物キュウリ、トマト、AWハウスドレッシング

 


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HRシーザーサラダ
マウイ島クラカントリーファームベビーロメインレタス、カルア豚、パルメザンチーズシェル、ロミトマト、クリーミーアンチョビドレッシング

 


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ハワイの 島のやぎの酪農フライドヤギチーズトマトサラダ
リリコイマスタードヴィネグレット、スパイシー種子とナッツ

 

ローストマオ 農場の ビーツ、ホー 農場のトマト、アボカドサラダ
パーム、ホーファームキュウリ、リーヒンムイ梅ヴィネグレットのハート

 


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メインディッシュメニュー 

 

フライパンで焼いた鮭の"お茶漬け"
焼きおむすび、カフクシーアスパラガス昆布茶、イクラ漬物

 

ジンジャー クラスタード オナガ
味噌と胡麻のヴィネグレット、ハマクア産マッシュルームとコーン

 


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フライパンで蒸したヒメダイ、ショートテールピンク鯛
エビポークハッシュ、トリュフナゲ、香味をつけた野菜、タピオカパール

 


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海老とハマグリのリングイネ
チリガーリックレモングラス黒豆醤油

 

蒸した貝のボウル
ブイヤベーススタイルスープ、ロブスター、エビ、アサリ、ムール貝

 

サーフ&ターフ
養殖所で養殖したテラピアの味噌焼き、焼いたハドソンバレーフォアグラ、うなぎショートリブルラード

 


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五つのスパイスの黒豚マリネポークチョップ
マスタードキャベツチミチュリ、キノコピーナッツサルサ

 

2度調理したショートリブ、醤油蒸し煮やグリル「カルビ」スタイルで
香味をつけたエビ、コチュジャンソース

 


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カンボジアカンポットブラックペッパーマウイ テンダーロインアラスカタラバガニ
ハマクアエリンギマッシュルーム、レモングラス、コリアンダー、バジル

 


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マカダミアナッツ ココナッツ クラステッド ラムチョップ
アジア風ラタトゥイュ、タロイモのグラタン、赤ワインソースと一緒に

 


This photo of Alan Wong's Restaurant is courtesy of TripAdvisor

 

どれも綺麗でおいしそうなのですが、食べるのがもったいない料理ではないでしょうか。

 

目と味覚を楽しませてくれる料理ですね。

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ワインなどのペアリングがついたメニュー

シェフのテイスティングメニューは調べた時点では次となっていました。

 

アミューズブッシュ

 

クアロアのエビやそうめんの麺
コチジャン梨、わさびサワークリーム

 


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ペアリング:純米大吟醸、ハサマヤビール醸造所、「あさお」、「アラン・ウォン」、宮城県、日本

 

昆布シメ ハワイの カンパチ刺身
ペアリング:トリエンヌ、ローズ、プロヴァンス、フランス、2013

 

ハドソンバレーフォアグラと黒豆ハマグリ
Pポートワインルプチョン、スモークソーセージ
ペアリングアモンティリャードシェリー、ボデガスルスタウ、「ロスアルコス」、ヘレス、スペイン

 

ケアホレバターポーチドロブスター
ハマクアエリンギマッシュルーム、ネギ油

 

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This photo of Alan Wong's Restaurant is courtesy of TripAdvisor

 

ペアリング:シャルドネ、ポール・ラト、「マチネ」、サンタバーバラ、カリフォルニア、2012

 

ノースショアアクア 養殖所の 味噌焼きティラピア
ノリ佃煮、東京ネギ

 


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ペアリング:ピノ・ノワール、「アラン・ウォン」魔術スティック、アンダーソン・バレーカリフォルニアネバダ

 

マウイ牛のカンパニーテンダーロイン
カフクシーアスパラガス・セサミチミチュリ
ペアリング:カベルネ・ソーヴィニヨン、「アラン・ウォン」、マントラ、ソノマ、カリフォルニア、2012

 


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あなたのピーズをお召し上がりください
ハワイアン・バニラパンナコッタ、エンドウ豆のバリエーション、イチゴ2つの方法
ペアリング:アレクサンドリア、植物園、スペイン、2012年のマスカット

 

料理をより美味しく頂くためのお酒がペアリングされています。

 

迷った時にはお勧めです。

レストランの場所と行き方

 

 レストランの場所はワイキキから離れていますダウンタウンにありますので、タクシーでの利用が一番お勧めです。

 

 タクシーでしたら10分もあれば到着します。

 

 行きだけは時間が早いので治安も悪くないかもしれませんので、ザ・バスで行くということも検討できるかもしれません。

 

 ワイキキからでしたらクヒオ通りのバス停から2番バスSchool St - Kalihi Transit Centerに乗り、Kalakaua Ave + S King Stの下車すればお店までは650メートルほどですから、歩いて7分ほどとなります。

予約について

 アランウォンズの予約はホームページの「Reserve a Table」というところをクリックすればOpen Tableのサイトが開きます。

 

 

 こちらで予定日の予約の開いている時間に予約をすることができます。

 

 もうひとつの予約方法はホームページからe-mailを英文で送ることです。

 

 メールアドリスはcontact@alanwongs.comとなります。

 

 この2つの方法では難しいと感じるのでしたら、オプショナルツアーで申し込むのがお勧めです。

 

 JTBでしたら次の2コースのオプショナルツアーがあります。

 

 コースメニューや料理の価格がわからないアランウォンズですから、オプショナルツアーとして楽しむのは価格がわかって安心です。

 

 4コースのベーシックなメニューの内容料金は次となっています。

 

 スパークリングワイン1杯  

 

 アヒ(まぐろ)のお刺身とアボカドサルサの前菜

 

 ノース・ショア・ファーム産ティラピアの味噌焼き

 

 ショートリブのカルビスタイル、 チリ・レモングラス・ゴート・チーズ、マッシュルーム・ピーナッツ・サルサ

 

 ココナッツシャーベットとチョコレート、トロピカルフルーツ、リリコイソース添え

 

 コーヒーまたは紅茶

 

 で109ドルです。

 

 もう少し豪華なコースは139ドルで下記の内容となります。

 

 シャンパン1杯

 

 海苔で巻いたアヒの天ぷら、ソイ・マスタード・ソース

 

 ハドソン・バレーのフォアグラ リイ・ヒン・ムイ・チャツネ

 

 ケアホレ産のロブスター・バターポーチ、ハマクア・エリンギ、グリーン・オニオン・オイル

 

 マウイ産ビーフ・テンダーロイン、梅酒ソース

 

 ストロベリー・チーズケーキ、ストロベリー・シャーベット、サブレ、バジル・メレンゲ

 

 コーヒーまたは紅茶

 

 予約が取りにくいアランウォンズですが、JTBのカウンターで申し込むことができますので簡単です。

 

ドレスコードについて

 アランウォンズのドレスコードはリゾートカジュアルとなっています。

 

 男性は襟付きシャツとスラックスが良いでしょう。

 

 ビーチウェアやタンクトップ、野球帽、ビーチサンダルなどはNGです。

 

 アランウォンズはハワイで最も権威のあるハレアイナ賞を受賞しているレストランですから、料理もそれなりの価格となっています。

 

 それなりの価格を支払いしても料理を楽しむためのレストランですから、そういった雰囲気を楽しめる服装がお勧めとなるのです。

 

 少しお洒落をして楽しむといったのがアランウォンズを楽しむ最良の方法だと思います。

 


出展:http://www.alanwongs.com/

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