ホクズについて

ホクズはオアフ島とは思えない静かな滞在が楽しめる高級ホテルのザ・カハラ・ホテルのレストランです。

 

その美味しさはローカルが選ぶ美味しいレストランに送られるハレアイナの金賞を受賞していることからもわかります。

 

ディナーの営業時間は午後5時30分から10時となっています。

 

オーシャンビューのレストランですから天気の良い日にはサンセットを楽しみながら食事をすることができます。

 

サンセット時間に利用するのでしたら予約することをお勧めします。

 

高級ホテルにふさわしい豪華な雰囲気のレストランですから、利用する際の服装は少しおしゃれをした方が楽しむことができると思います。

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

アラカルトメニューについて

ホクズには日本語メニューがありますが、スタッフの対応は英語となります。

 

その場でメニューを見て料理を決めるのは迷ってしまって時間がかかるかもしれません。

 

事前に調べることが出来る様にメニューをご紹介しておきます。

 

メニューの内容及び価格は調べた時点のものですから、変更となっていた場合にはご容赦ください。

 

ディナーのアラカルトメニューは次の様になっています。

 

KA LAWAI‘A

 

ザ・フィッシャーマン
(シーフードメニュー)

 

 

フライドアヒポケむすび 20.00ドル
FRIED AHI POKE MUSUBI

 

カニなます、アジアのレムラード

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

ローカルフィッシャーマンズトリオ 28.00ドル
LOCAL FISHERMAN’S TRIO

 

カンパチタルタル、スパイシーアヒポケサダ、アマエビ

 

クリスピーウォックエビフライ 38.00ドル
CRISPY WOK FRIED PRAWNS

 

鍋野菜炒め、生姜ネギジャスミンライス

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

シーフードタワー
SEAFOOD TOWER

 

スモール(2〜3人前) 85.00ドル

 

ラージ(4〜6人前) 170.00ドル

 

タラバガニ、ロブスター、ビッグアイランドアワビ、エビ、ポケ・刺身の盛り合わせ

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

揚げた魚全体 時価
DEEP FRIED WHOLE FISH

 

(2〜4人前)

 

鍋野菜炒め、生姜ネギジャスミンライス

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

KA MAHI‘AI

 

ザ・ファーマー
(野菜と肉料理)

 

 

キノアとロースト野菜サラダ 14.00ドル
QUINOA AND ROASTED VEGETABLE SALAD

 

マリガーデンのグリーン、ボルシンチーズ
ホワイトバルサミコのビネグレット

 

ローカルゴートチーズデユオ 17.00ドル
LOCAL GOAT CHEESE DUO

 

サーフィンゴート(マウイ)ハワイゴート乳製品(ハワイ島)
ビーツ、エアルームトマト、スパイシーリリコイ、ピスタチオ

 

マスタードをまぶした黒豚のポークチョップ 39.00ドル
MUSTARD CRUSTED KUROBUTA PORK CHOP

 

小さなキンファームのマッシュルーム、メキャベツ
地元のバーボン・ポメリーのグラッセ

 

プライムフィレミニオン 142g 48.00ドル
PRIME FILET MIGNON 5oz.

 

リブチョップ 510g 65.00ドル
RIB CHOP 18oz.

 

クノアキャットルカンパニーの今日のステーキカット 時価
KUNOA CATTLE CO. STEAK CUT OF THE DAY

 

すべてのステーキは季節の野菜添え
エシャロットのポテトピューレ、バーガンディジュ

 

 

ハワイアンソルトコロラドラム
HAWAIIAN SALT COLORADO LAMB

 

ハーフラック 68.00ドル
フルラック 135.00ドル(2〜3人前)
ピキーリョのフムス、ホーファームナス、エアルームトマト
ザクロ・ミントガストリック

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

KA HO‘OKELE

 

ザ・ナビゲーター

 

“The Navigator”
シェフの創作メニュー

 

コナカンパチカルパッチョ 19.00ドル
KONA KAMPACHI CARPACCIO

 

モリンガ塩、モリンガチミチュリ、マウイオニオン、フレズノチリ

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

ホクズポークスープ 14.00ドル
HOKU’S PORK SOUP

 

クリスピーポークベリー、アンドゥイユソーセージ、マスタードシード
スイートブレッドクルトン

 

 

海苔バタークラストデイボートホタテ 40.00ドル
NORI BUTTER CRUSTED
DAY BOAT SCALLOP

 

コーンスカッシュサコタッシュ、マッシュルームカリフラワーのピューレ

 

クリスピーモイ 38.00ドル
CRISPY MOI

 

ロングビーン、ハマクアのアリイマッシュルーム
レモングラス醤油ビネグレット
乾燥ホタテ・なめこ茸ご飯

 

貝のラビオリ 36.00ドル
SHELLFISH RAVIOLI

 

小さなキンファームのクリミニマッシュルーム、ホウレンソウ
酒バター、大豆リダクション、紫蘇

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

 

KA HOLO KAHIKI

 

ザ・ヴォイジャー
“The Voyager”
国際的人気メニュー

 

アジアンシーザーサラダ 14.00ドル
ASIAN CAESAR SALAD

 

黒にんにく味噌ドレッシング、エアルームトマト
パームの芽、パルメザンクリスプ

 

黒焼きの香辛料で味付けしたタコ 19.00ドル
CHARRED SPICED OCTOPUS

 

ペルージャガイモ、ホーファームトマト、ターメリックスービーズ、大根

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

メインロブスターカルボナーラ 55.00ドル
MAINE LOBSTER CARBONARA

 

ブカティーニ、シュガースナップエンドウ、生姜白身魚卵

 

地中海のスパイスハーフチキン 34.00ドル
MEDITERRANEAN SPICED HALF CHICKEN

 

有機キノア、ギリシャヨーグルトソース、スイスチャード

 

蒸した太平洋のスナッパー 38.00ドル
STEAMED PACIFIC SNAPPER

 

菜心、塩漬けカブ、オイスターエッセンス醤油

 

 

デザートメニュー

 

 

ジャスミンライスの香りのパンナコッタ 14.00ドル
JASMINE RICE SCENTED PANNA COTTA

 

ストロベリー、バジルクリーム、ココナッツライスウェハス

 

ローカルダークチョコレートクレミュー 14.00ドル
LOCAL DARK CHOCOLATE CREMEUX

 

マカダミアナッツプラリネ、シトラスシャーベット
タンジェリンジュ

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

ビッグアイランドゴートチーズケーキ 14.00ドル
BIG ISLAND GOAT CHEESE CAKE

 

リリコイ、ココナツセーブル、ラズベリー

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

ふじりんごコンフィ 14.00ドル
FUJI APPLE CONFIT

 

塩漬けミルククランブル、トンカビーン
キャラメルハニーアイスクリーム

 

ホクズチョコレートコラント 14.00ドル
HOKU’S CHOCOLATE COULANT

 

ラズベリーハイビスカスのシャーベット、カカオニブのトゥイル

 

アイスクリームまたはシャーベットの盛り合わせ 12.00ドル
ASSORTED ICE CREAM OR SORBETS

 

ピッツェルクッキー、季節の果物

 

デザートサンプラー 40.00ドル
DESSERT SAMPLER

 

2〜4人前

コースメニューについて

ホクズの定番メニューといえばアヒむすび、シーフードタワー、魚の姿揚げですが、実際には何をたべようか迷ってしまいます。

 

シーフードタワーは数量限定メニューですから予約時に予約しておくことをお勧めします。

 

メニューを見ますとどれも美味しそうで迷ってしまうのですが、そんな時にはコース料理をお勧めします。

 

ホクズのコースメニューの内容は次となっています。

 

プリフィックスメニュー

 

1人前 100.00ドル

 

ワインペアリング付き 135.00ドル

 

 

前菜

 

海苔バターをまぶしたホタテ
NORI BUTTER CRUSTED SCALLOP

 

コーンスクワッシュサカタッシュ、マッシュルームカリフラワーピューレ
ペアリングワイン:トレフェテンエステート、シャルドネ、ナパバレー

 

ローカルゴートチーズデュオ
LOCAL GOAT CHEESE DUO

 

サーフィンヤギ(マウイ)、ハワイヤギの乳製品(ハワイ)、ビーツ、エアルームのトマト、スパイシーリリコイ、ピスタチオ
ペアリングワイン:クラギー・レンジ、ソーヴィニヨン・ブラン、マーティンボロ

 

蒸しパシフィックスナッパー
STEAMED PACIFIC SNAPPER

 

菜心、塩漬けカブ、大豆オイスターエッセンス
ペアリングワイン:ドクター・ローゼン、リースリング、カビネット、モーゼル

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

選択

 

真空調理法のビーフテンダーロイン
SOUS VIDE TENDERLOIN OF BEEF

 

宮崎和牛ストリップロイン2オンス追加 30.00ドル
パームの芽のスービーズ、ベビー野菜、トリュフ赤ワインジュ
ペアリングワイン:スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ、「ハンズ・オブ・タイム」、ボルドーブレンド、ナパバレー

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

又は

 

ハワイアンソルトコロラドラム
HAWAIIAN SALT COLORADO LAMB

 

ピキーリョのフムス、ナス、エアルームトマト、ザクロ・ミントガストリック
ペアリングワイン:トレフェテンエステート、カベルネ・ソーヴィニヨン、オーク・ノール、ナパバレー

 

デザート

 

ビッグアイランドゴートチーズケーキ
BIG ISLAND GOAT CHEESE CAKE

 

リリコイ、ココナッツサブレ、ラズベリー
ペアリングワイン:ロバート・モンダヴィ、モスカト・ドーロ、ナパバレー

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

 

シェフテイスティングメニュー

 

1人前 130.00ドル

 

ワインペアリング付き 175.00ドル

 

 

前菜「キャビアとオクトパス」
AMUSE BOUCHE “CAVIAR AND OCTOPUS”

 

ポテト・カリフラワーエスプーマ、ポテトクルトン

 

コナカンパチカルパッチョ
KONA KAMPACHI CARPACCIO

 

モリンガ塩、モリンガチミチュリ、マウイオニオン、フレズノチリ
ペアリングワイン:ドクター・ローゼン、リースリング、カビネット、モーゼル

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

ビッグアイランドアバロン
BIG ISLAND ABALONE

 

シュガースナップエンドウのピューレ、タイの香りのココナッツ泡、スモークトラウト卵
ペアリングワイン:ウィリアム・フェブレ「シャン・ロワイヨ」、シャブリ、フランス

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

貝のラビオリ
SHELLFISH RAVIOLI

 

小さなキンファームのクリミニマッシュルーム、ホウレンソウ、酒バター、醤油リダクション、紫蘇
ペアリングワイン:パッツアンドホール、シャルドネ、ソノマ・コースト

 

 

フォアグラ
FOIE GRAS

 

季節のフルーツのコンポート、マカデミアナッツクランブル、カカオ
ペアリングワイン:ロイヤル・トカジ、レイト・ハーベスト、ハンガリー・デザートワイン

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

サケバターフィッシュ
SAKE BUTTERFISH

 

スミダクレソンピューレ、コンポートホーファームトマト、ハマクアのアリイマッシュルーム、野菜のピクルス
ペアリングワイン:マーク・ブラディフ、シュナン・ブラン、ヴーヴレ

 

 

PRIME FILET MIGNON
プライムフィレミニオン

 

宮崎和牛ストリップロイン2オンス追加 30.00ドル
パームの芽のスービーズ、ベビー野菜、トリュフ赤ワインジュース
ペアリングワイン:スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ、「ハンズ・オブ・タイム」、ボルドーブレンド、ナパバレー

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

ハワイアンチョコレートクリーム
HAWAIIAN CHOCOLATE CREMEUX

 

クリスピーマカダミアナッツ、チョコレートムース、タンジェリンシャーベット

 


ホクズ (トリップアドバイザー提供)

 

 

 

添え物

 

 

グリルアスパラガス 9.00ドル
黒ニンニク味噌ソース

 

クリスピー芽キャベツ 9.00ドル
蒲焼、エスペレットペッパー

 

地元の有機クリミニスソテー 11.00ドル
パルメザンチーズ、シェリービネガー、ハーブ

 

北海道白米「ななつぼし」 6.00ドル

 

ジンジャー・スカリオン・ジャスミン・ライス 7.00ドル

ホクズの料理画像について

ホクズのディナーなどの料理がどういったものか見ることができる料理の画像を見る事ができるサイトはこちらになります。

 


 

< ⇒ ホクズの料理の画像をお見せします >

 

 



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