すし匠について

すし匠はザ・リッツ・カールトン・レジデンス・ワイキキ・ビーチにある高級すし店です。

 

お店の場所はホテルのメインダイニングのBLTマーケットの奥となります。

 

店内の席はカウンター席が10席と個室席があります。

 

カウンター席は13歳以上でしか利用ができませんが、奥にある個室でしたら13歳以下の子供連れでも楽しむことができます。

 

個室は4名以上での予約が必要となります。

 

個室もカウンター形式で椅子は5脚あります。

 

 

 

 

営業時間

 

午後5時から午後10時30分

 

定休日:日曜日

 

ファーストセッティング 午後5時から午後7時30分

 

セカンドセッチング 午後8時から午後10時30分

 

予約について

ハワイで人気のすし匠の予約は有料ですが簡単にできるグルヤクなどでは残念ながら予約することが出来ません。

 

予約は電話のみとなっていてハワイ時間の午後2時から午後4時の間に電話して行うといった事になります。

 

ハワイに到着してからでも予約は可能ですが、日本から利用予定日の予約を取っておいた方が安心です。

 

日本から電話をするのであれば時差がありますので日本時間の午前9時から午前11時がハワイの午後2時から午後4時となります。

 

電話番号はハワイのオアフ島滞在時に電話するのでしたら729-9717です。

 

日本からの番号は次となります。

 

ソフトバンクの携帯から
010-1-808-729-9717
又は
0046-010-1-808-729-9717

 

auの携帯から
010-1-808-729-9717
又は
005345-010-1-808-729-9717

 

ドコモの携帯から
010-1-808-729-9717

ドレスコードについて

すし匠のホームページにはドレスコードについて書かれていません。

 

それではハワイはリゾートだからといってカジュアルな服装はおすすめしません。

 

男性は大人の装いを感じる襟付きのシャツに上等な素材のパンツと革靴がおすすめです。

 

女性も日中に着るカジュアルな服ではなくディナーに合うおしゃれな大人服にヒールのある靴が高級店を楽しむのにふさわしいのではないでしょうか。

 

ベースの料理の価格が300ドルで、さらにアルコールを飲むので更に高額となる料金を支払っても利用したいという方が集まるお店ですから、高級すし店での時間を楽しむのにふさわしい服装をされた方がよりディナーの時間を楽しむことができると思います。

チップについて

すし匠の基本料金の300ドルはおまかせの料理の料金と税金とチップが含んだものとなっています。

 

当然美味しいお寿司と共に頂くアルコール類の料金と税金は入っていないので追加で支払うことになります。

 

支払い金額は税金やチップが含まれた金額を教えて頂きますのでそれを支払うだけです。

 

ワインもシャンパンやケンゾーエステートなどを頼めば1人450ドルから500ドル程になるのではないでしょうか。

 

2人での利用でしたら1,000ドルに近い支払いとなることもありますのでやはりクレジットカードでの支払いがスマートだと思います。

 

予約時に伝えたクレジットカードと違うカードでの支払いもできます。

お店の中の様子


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

おまかせの料理

すし匠のおまかせで出された寿司などの料理は次の様になっています。

 

 

牡蠣の煮浸し

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

ヤシの実とガリ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

すし匠風Poke3種

ハワイ産メバチマグロの漬け、オナガダイのマカダミアナッツ醤油、アラスカ産キングサーモンをバナナの葉でスモークしたもの

 

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

イカ飯

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

ミル貝とクレソンの和え物

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

小鯛のミモザ風

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

ハプープの刺身

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

アラスカ産ボタン海老

塩昆布

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

ミル貝のレバー

ごま油、ワサビ、マウイオニオン

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

アラスカ産カッパーリバーサーモン

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

松前漬け風

カナダ産ホワイトサーモン、サンタバーバラ産雲丹、ニシンの卵

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

 

マグロの中トロ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

オパ(赤マンボウ)の味噌漬けの焼き物

フィンガーライム乗せ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

チェリートマトのピクルス

ハワイ産ハチミツ

すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

ハワイ産モイ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

自家製タロイモの胡麻豆腐

ニシンの卵乗せ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

ダンジネスクラブ

味噌和え

すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

サンタバーバラ産 塩水雲丹

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

サンディエゴ産イワシ磯部巻

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

シャリチーズ

シャリをいぶりがっこで包んで

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

おはぎ(トロタク)

マグロの中落ちと皮ぎし、マカダミアナッツ乗せ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

あん肝とスイカの奈良漬け

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

ラウラウのすし匠風アレンジ

アスパラガスソース、土佐酢のジュレ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

イチゴ蒸し

アワビ、サンタバーバラ産のウニ、松茸、フランスのホワイトキャビア

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

アジ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

大トロ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

東海岸メイン州産ロブスターの紹興酒漬け

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

チェリーストーンクラブ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

スモークされたカツオ

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

 

 

葛切り

 


すし匠 (トリップアドバイザー提供)

リーズナブルにお店の味を楽しむ方法

美味しいすし匠の味を楽しみたいけれども1人300ドルはちょっと無理という方に気軽に味を楽しむ方法を教えます。

 

それはすし匠のお店があるリッツカールトンワイキキの中にあるディーン & デルーカ ハワイがすし匠とコラボレーションしたちらし寿司や助六寿司を頂くという方法です。

 

ちらし寿司は2階にあるアルチザンロフトで頂くことが出来ます。

 

ちらし寿司は月曜日から土曜日の午前10時から午後2時までの時間で頂くことができ、ちらしとお吸い物とお漬物付け合わせのセットで35ドル(税・サービス別)となっています。

 

毎日10食のみの限定での提供となりますので売り切れてしまうこともあります。

 

その場合は助六寿司を購入しましょう。

 

1人前が16ドル、2人前が30ドルでこちらは基本的に持ち帰り用なのですが、もちろん店内で食べることもできます。

 

助六寿司は月曜日から土曜日の午前7時30分から午後2時までの時間での販売となっています。

 

内容はハワイのOK Poulty LLC の卵、モロカイエビ、タロイモを使った玉子焼、キュウリ、沢庵、干しわらび、ヤシ新芽のキンピラ、海老、三つ葉、 ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなどを使用した太巻きと、な赤酢のシャリと白酢のシャリを使った2種類のマカダミアナッツいなり寿司の詰め合となっています。



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