ハレクラニのラ・メールのメニューと予約とドレスコードについて

ハワイで正統派フレンチレストランと言えばハレクラニのラメールがNO.1ではないでしょうか。

 

ハワイの２件しかない５つ星レストランの１つですのでディナーメニューは出来れば数々の賞を受賞している9品のコースのデガステーション・コースを頂きたいものです。

 

9品からなる究極のディナー･コースは多すぎて食べることができないと思われるかもしれませんが、1皿ずつ小さなサイズとなっていて無理なく味わえるようになっていますのでご安心を。

 

シャンパンと軽いオードブルで始まるコースは夢のような食事時間の始まりなのです。

 

調べた時点でのコースメニューは次のようになっていました。

 

 

デガステーション・コースメニューは調べた時点では次の様になっていました。

 

メインは同じですが少しずつ変わる場合があるようです。

 

料金はコースメニューが195ドル、ワインペアリングが95ドル、プレミアムワインペアリングが165ドルとなっています。

 

コースとプレミアムワインの合計で360ドル、州税をプラスしますと376.96ドル、サービス料の20％で約453ドル、日本円にしますとおひとり50,000円ほどの料金となります

 

冷製鴨のフォアグラ
ビーツのゼリー、ラズベリーエッセンス、バターナッツスクワッシュのピュレ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

帆立貝のロティと烏賊の薄作り、オレンジ風味キャビアソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ロブスターのポッシェとバジルのニョッキ
ココナッツエッセンス

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

USプライムビーフフィレ肉とフォアグラのソテー、ソースペリグーとポムスフレ添え

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

チーズセレクション、ドライフルーツ

 

ミルクチョコレートのラビオリ、パイナップル添え

 

カシスのエミュールーション
アップルゼリー、オーガニックハニーとグリーンティー

 

小菓子

１人50,000円はちょっとという方には110ドルの3コースメニューもあります。

 

もちろんこちらでも十分にラメールの食事を楽しむことができます。

 

ワインのペアリングはありませんのでボトルを選んでオーダーすることになります。

 

お勧めをソムリエに聞きますと100ドル程のワインを勧められることは覚悟しなければなりません。

 

こちらのコースで100ドルのワインをオーダーしたとしますと税、サービス料込で202ドル、23,300円程となります。

 

４コースですと145ドルですからワインを注文して税、サービス料込で245ドル、27,200円程となります。

 

２人でデガステーション・コース1人分と同じ程となります。

 

３コースは前菜とシーフードまたは肉類にデザート、４コースは前菜にシーフード、肉類にデザートでそれぞれ自分の好きな料理を選びます。

 

冷製前菜

 

海老の冷製、ターメリックのヴィネグレットとキュウリのジュレ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

チキンのバロティーヌ、パパイヤとパッションフルーツのチャツネ、タピオカ添え

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

帆立貝のカルパッチョ、キャビア入り柑橘類のクリーム

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

若椰子の芽とビーフのタルタル、クレソンのピュレ、キャビア添え

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ポーチドオイスター、キャビア入り赤ピーマンのジュレ、軽い甲殻類のソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

温製前菜

 

フォアグラのポワレ、パイナップルのクーリ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ロブスタービスク、甲殻類のクネルとトリュフ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ロブスターコンソメバーベナ風味、イカ墨のソーセージ添え

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ポークのラビオリ、アーティチョークのブルーテ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

シーフード

 

カリカリに焼いたハワイ産ルージュ、フェンネルのピュレとソースナンティュワ

 

ハリバットのロースト、ムール貝のサフランソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ハワイ産鮑の低温調理、チョリソソーセージのラタトゥイュ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

肉類

 

ガーリック風味のミルクでポーチした子羊、茄子のピュレとタイム風味のラムのソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

鴨のロティ、アップルとカルバトスのマーマレード、胡椒のソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

マスタードキャベツで包んだ子牛、ゴールデンビーツのムースとバルサミコのリダクション

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

ピジョンのロティ、焼き茸とナチュラルなソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

デザート

 

ピーナッツバターのモンブラン
ラズベリーとハイビスカスのエッセンス、ブラックベリーのジェラート添え

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

カプチーノクリーム
チコリーパウダー、チョコレートジェラート、ミルクエスプーマとブルーベリーソース

 

セモリナフラン
洋ナシのシャーベット、キャンディピーチ、バイオレットクリームとヘーゼルナッツ

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

 

チョコレートムース
チェリーマシュマロ、ピスタチオのアングレーズソースとビーツのスポンジ

 

ハワイアンバニラスフレ
ココナッツとパバナピューレ、チョコレートとキャラメルソース

 

This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor

 

上記メニューからコースに合わせて選ぶのです。

 

メニューの内容は変更となる場合がありますのでご容赦ください。

ラ・メールの予約はハレクラニのホームページからレストランのページに移動し、ラメールを選べばそのページからオープンテーブルを利用して予約することが簡単にできます。

 

「テーブルのご予約」という場所に希望の日と予約したい時間、人数を入れて「検索する」をクリックします。

 

 

そうしますと予約状況が出てきます。

 

 

検索した日は、午後7時30分以外は予約が可能となっていました。

 

それでは7：00に予約を入れるということで「７：00PM」の場所をクリックします。

 

予約者の名前と電話番号、Eメールアドレスを記入します。

 

 

レストランから予約完了のメールが欲しい方は「Yes, I want to receive email messages from this restaurant.」の所にチェックを入れます。

 

そして「Complete Reservation」をクリックすれば予約は完了です。

５つ星の高級フレンチレストランのラメールを利用する際にはどういった服装をしなければならないのか迷ってしまう方も多いと思います。

 

ハレクラニのサイトにあるドレスコードにつきましての記載は「男性のお客様は、長袖、襟付きのシャツまたはジャケットをご着用ください。」だけです。

 

ジャケットを着ていなくても襟がついた長袖のシャツを着てスラックスを履いていれば良いということです。

 

スマートなのはポロシャツや襟付き半そでシャツ、半そでアロハシャツの上にジャケットを着ることです。

 

女性はワンピースやちょっとしたおしゃれ着でも良いと思います。

 

気をつけなければならないのは露出の多い服はNGということです。

 

男性も女性もサンダル、タンクトップ、綿短パン、デニム、Tシャツは絶対いけないのは申すまでもありませんね。

 

高級フレンチレストランの雰囲気を壊すことなく自分もリッチな気分となれる服装が理想です。

 

私が参考になるなと思ったのは某クルーズ船での案内でした。

 

出展：http://www.nipponmaru.jp/faq/clothes.html

 

これを参考にしていただければ良いのではないでしょうか。