ラ・メールのメニューについて
ハワイで正統派フレンチレストランと言えばハレクラニのラメールがNO.1ではないでしょうか。
ハワイの２件しかない５つ星レストランの１つですのでディナーメニューは出来れば数々の賞を受賞している9品のコースのデガステーション・コースを頂きたいものです。
9品からなる究極のディナー･コースは多すぎて食べることができないと思われるかもしれませんが、1皿ずつ小さなサイズとなっていて無理なく味わえるようになっていますのでご安心を。
シャンパンと軽いオードブルで始まるコースは夢のような食事時間の始まりなのです。
調べた時点でのコースメニューは次のようになっていました。
コースメニューについて
デガステーション・コースメニューは調べた時点では次の様になっていました。
メインは同じですが少しずつ変わる場合があるようです。
料金はコースメニューが205ドル、ワインペアリングが95ドル、プレミアムワインペアリングが175ドルとなっています。
コースとプレミアムワインの合計で380ドル、州税をプラスしますと397.91ドル、サービス料の20％で約456ドル、日本円にしますとおひとり51,000円ほどの料金となります
シェフからのサービス
ビーフコンソメジュレとヴィシソワーズ
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
フォアグラの冷製
カルーア風味のコーヒーとココナッツゼリー、レーズンとベリーのムスリーヌ添え
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
帆立貝のロティと烏賊の薄作り、オレンジ風味キャビアソース
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
ロブスターのポッシェとチョリゾソーセージ
イカ墨のニョッキとチョリゾのクリームソース
（単品＄75、コースでお選びの場合＄30の追加料金となります）
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
USプライムビーフフィレ肉とフォアグラのソテー
ソースペリグーとポムスフレ添え
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
チーズセレクション
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
プレデザート
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
ウフ アラ ネージュ、レモンバルムのアングレーズとピスタチオジェラート添え
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
小菓子
リーズナブルなコースについて
１人51,000円はちょっとという方には125ドルの3コースメニューもあります。
もちろんこちらでも十分にラメールの食事を楽しむことができます。
ワインのペアリングはありませんのでボトルを選んでオーダーすることになります。
お勧めをソムリエに聞きますと100ドル程のワインを勧められることは覚悟しなければなりません。
こちらのコースで100ドルのワインをオーダーしたとしますと税、サービス料込で一人24,500円程となります。
４コースですと155ドルですからワインを注文して税、サービス料込で28,600円程となります。
３コースは前菜, アントレ、デザートまたはチーズの組み合わせです。
４コースは前菜、シーフード料理、お肉料理、デザートまたはチーズの組み合わせとなります。
グランドシェフ 350ドル
オセトラ 390ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
ポテトブリーニとトラディッショナルコンディメント
アラカルトメニュー
冷製前菜
オイスターのポッシェ、リークのコンポート、マスタードシード風味マッシュルーム 40.00ドル
モデナクリームビネガー添え
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
カンパチのタルタル、ジンジャーキャビアと球状に仕上げたフェンネルムース 41.00ドル
若椰子の芽とビーフのタルタル、クレソンのピュレとキャビア添え 40.00ドル
This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor
キングクラブ、マンゴと野菜のラタトゥイユ 44.00ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
チキンのバロティーヌ、パパイヤとパッションフルーツのチャツネ 40.00ドル
This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor
フォアグラのポワレ、パイナップルのクーリ 48.00ドル
This photo of La Mer - L'Aperitif is courtesy of TripAdvisor
グルヌイユのフライ、ガーリックムスリーヌとパセリのジュ 40.00ドル
ロブスタービスク、甲殻類のクネルとトリュフ 40.00ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
エスカルゴのラビオリ、野菜のブイヨン 40.00ドル
ハワイ産ルージュのソテー、季節の野菜、フェンネルピュレ、貝のナンテュア 57.00ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
スズキのバプール、ポワローとキャビア、オレンジ風味のムスリーヌソース 59.00ドル
鮑のバプール、オニオンとシェリー酒のフォンデュ、ベーコンのクリームソース 56.00ドル
ハリバットのロースト、ムール貝のサフランソース
子羊のロティ、茄子のムース、小玉葱とレモンのマーマレード添え 60.00ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
鴨胸肉のロティ、赤キャベツ添え、カシスハニーソース 60.00ドル
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
子牛のロースト、若椰子の芽とポテト添え 140.00ドル
テーブルサーブ、２名様でお召し上がりいただけます
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
チョコレート生地のお菓子 29.00ドル
シャンパンゼリー、ローズのコンフィとヘーゼルナッツ
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
ココナッツムース 29.00ドル
グレープフルーツ、マカデミアナッツクロッカントとライチ
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
ブラウンシュガーのスポンジ 29.00ドル
バタースコッチクリーム、ウーロン茶のジェラート、ハニーピーカンとカシス添え
ラ メール (トリップアドバイザー提供)
カプチーノクリーム 29.00ドル
チコリーパウダー、チョコレートジェラート、ミルクのエスプーマとブルーベリークーリ
ハワイアンバニラスフレ 29.00ドル
キーライム、ココナッツ、バナナソースとココアニブ
メニューの内容は変更となる場合がありますのでご容赦ください。
ラ・メールの予約について
ラ・メールの予約はハレクラニのホームページからレストランのページに移動し、ラメールを選べばそのページからオープンテーブルを利用して予約することが簡単にできます。
「テーブルのご予約」という場所に希望の日と予約したい時間、人数を入れて「検索する」をクリックします。
そうしますと予約状況が出てきます。
検索した日は、午後7時30分以外は予約が可能となっていました。
それでは7：00に予約を入れるということで「７：00PM」の場所をクリックします。
予約者の名前と電話番号、Eメールアドレスを記入します。
レストランから予約完了のメールが欲しい方は「Yes, I want to receive email messages from this restaurant.」の所にチェックを入れます。
そして「Complete Reservation」をクリックすれば予約は完了です。
ラ・メールのドレスコードについて
５つ星の高級フレンチレストランのラメールを利用する際にはどういった服装をしなければならないのか迷ってしまう方も多いと思います。
ハレクラニのサイトにあるドレスコードにつきましての記載は「男性のお客様は、長袖、襟付きのシャツまたはジャケットをご着用ください。」だけです。
ジャケットを着ていなくても襟がついた長袖のシャツを着てスラックスを履いていれば良いということです。
スマートなのはポロシャツや襟付き半そでシャツ、半そでアロハシャツの上にジャケットを着ることです。
女性はワンピースやちょっとしたおしゃれ着でも良いと思います。
気をつけなければならないのは露出の多い服はNGということです。
男性も女性もサンダル、タンクトップ、綿短パン、デニム、Tシャツは絶対いけないのは申すまでもありませんね。
高級フレンチレストランの雰囲気を壊すことなく自分もリッチな気分となれる服装が理想です。
私が参考になるなと思ったのは某クルーズ船での案内でした。
出展：http://www.nipponmaru.jp/faq/clothes.html
これを参考にしていただければ良いのではないでしょうか。
